Croquetas de cecina y queso de cabra en Mambo

Las croquetas son un entrante que me encanta. De pequeña, cuando iba a comer con mis padres y mis abuelos fuera de casa, siempre pedían de entrante una ración de croquetas y era mi parte favorita de la comida. Me gustan casi todas (excepto de pescado o marisco) pero uno de mis sabores favoritos es el de cecina y queso de cabra. Hoy os traigo la receta de croquetas de cecina y queso de cabra con Mambo.

Hacerlas con el robot de cocina nos facilita muchísimo la tarea y quedan muy bien, uniformes y cremosas. Forman parte de mi propuesta de recetas económicas para Navidad pues, aunque la cecina y el queso de cabra no son los ingredientes más económicos del mundo, en su conjunto las croquetas (¡que salen 50!) resultan económicas para servir como entrante.

Otras recetas de croquetas con Mambo que podéis encontrar en el blog son: croquetas de salchichas, croquetas de chorizo y bacon, croquetas de pollo y croquetas de jamón.

Qué es Mambo de Cecotec

Si no sabéis lo que es Mambo, es un robot de cocina con el que podéis preparar infinidad de recetas (podéis encontrar muchas aquí en mi blog) y que está muy bien la calidad-precio. Os dejo los modelos que hay actualmente con un enlace a su web oficial por si queréis comprarlo o tener más información sobre el robot. También podéis conocer las diferencias entre los distintos modelos en un post que escribí para el blog.

Cómo preparar croquetas de cecina y queso de cabra en Mambo

Ahora, si quieres aprender a preparar esta receta te dejo el vídeo que preparé paso a paso para mi canal de Youtube, pero debajo también te dejo los ingredientes y la receta escrita.

Tiempo de preparación: 1 hora + reposos

Raciones: 40-50 unidades

Dificultad: media

Ingredientes

• 120 gr de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 50 gr de aceite
• 190 gr de harina
• 800 gr de leche
• 130 gr de cecina
• 140-180 gr de queso de cabra sin piel
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 2 huevos batidos
• Pan rallado

Preparación

• Primero, vamos a colocar las cuchillas en la jarra inox. Añadimos la cebolla, colocamos la tapa con el cubilete bien encajado y la picamos 6 segundos en velocidad 5. Comprobamos si ha quedado bien picada y, de no ser así, ponemos unos segundos más en la misma velocidad. La retiramos a un bol y la reservamos. Añadimos ahora la cecina, ponemos la tapa con el cubilete bien encajado y la picamos nuevamente 6 segundos en velocidad 5. Si no quedó bien picada removemos el contenido y la picamos unos segundos más. La retiramos también a un bol y la reservamos.
• Si tenemos la jarra habana, colocamos en ella la cuchara Mambo Mix y, de no tenerla, colocamos la cuchara en la jarra inox. Añadimos a la jarra la cebolla picada, el aceite y la mantequilla. Ponemos la tapa y el cubilete y lo cocinamos 6 minutos, velocidad 1, 120º y Potencia Calorífica 6 (PC6).
• Pasado el tiempo, añadimos la harina, ponemos la tapa y programamos 4 minutos, velocidad 3, 100º y PC5.
• Bajamos los restos de harina que se hayan podido quedar en las paredes del vaso y añadimos la cecina. Ponemos la tapa y el cubilete y lo cocinamos 2 minutos, velocidad 3, 100º y PC5.
• Después, añadimos la leche, sal al gusto (mejor no demasiada y rectificar al final), pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Ponemos la tapa y el cubilete y programamos 7 minutos, velocidad 3, 90º y PC4.
• Pasado el tiempo, añadimos el queso desmenuzado y colocamos la tapa con el cubilete. Lo cocinamos 5 minutos, velocidad 3, 90º y PC4.
• Una vez cocinada, rectificamos de sal si es necesario. Pasamos la masa a un tupper o una fuente y la tapamos con film transparente de manera que el film toque la masa, para que no se crie costra. También podemos meterla en una manga pastelera con boquilla ancha si queremos darle forma con ella. Dejamos que se temple y después la reservamos un mínimo de 6 horas en la nevera, aunque puede ser de un día para otro, para que coja bien de consistencia y podamos rebozarla.
• Cuando haya reposado, vamos a darle forma a las croquetas y a rebozarlas. Para darles formas podéis usar dos cucharas, como os digo una manga pastelera con boquilla ancha o como yo el set M-press de Tupperware. Cuando les vayamos dando forma, las pasamos por pan rallado, después por huevo batido y de nuevo por pan rallado, procurando que queden bien rebozadas.
• Las freímos inmediatamente, las reservamos en la nevera (como mucho un par de días) o en el congelador hasta la hora de hacerlas. Si las congeláis, no hace falta descongelarlas para freírlas.
• Para freírlas preparamos una sartén, un cazo o una freidora con abundante aceite de oliva suave o de girasol. Cuando esté bien caliente vamos añadiendo las croquetas de pocas en pocas para que no se enfríe el aceite. Las freímos a fuego medio unos minutos, hasta que el rebozado esté dorado. Después, las sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Por último, servimos las croquetas de cecina y queso de cabra bien calientes.

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