Huevos a la flamenca

La receta de huevos a la flamenca es una receta tradicional que está buenísima. Es para comer de vez en cuando pero no defrauda.

Ya veréis que esta receta de huevos, patatas y chorizo queda buenísima. Además, es súper fácil de preparar y se que os va a encantar.

Ya es el segundo año que me proponen participar en el #spanishchorizoday que organiza el Consorcio del Chorizo Español. El año pasado preparé unas riquísimas croquetas de chorizo y bacon que se convirtieron en uno de mis sabores favoritos de croquetas. Este año opté por una receta muy tradicional pero que también está buenísima: huevos a la flamenca. Son muy fáciles de hacer y suelen gustar a todo el mundo. ¡Espero que os gusten!

Tenéis la receta en un vídeo de Reels de Instagram, pero ahora os dejo los ingredientes y la preparación escritos.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Raciones: 2

Dificultad: baja

Ingredientes

• 400 g de patatas peladas y lavadas
• Salsa de tomate casera o estilo casero
• Guisantes cocidos (al gusto)
• 80 g de chorizo en trozos
• 4 huevos
• Sal
• Perejil para decorar

 

Preparación

• Primero, vamos a cortar las patatas en cuadraditos y las salamos. Después, las llevamos a la sartén con abundante aceite de oliva suave o de girasol bien caliente. Las freímos hasta que estén doradas, aproximadamente 20-30 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando.
• Una vez fritas, las sacamos con una espumadera, escurrimos el exceso de aceite y las pasamos a una fuente apta para horno.
• Cuando tengamos las patatas en la fuente, añadimos unas cucharadas de tomate y guisantes al gusto. Mezclamos todo bien. Repartimos parte del chorizo en trozos.
• Cascamos los 4 huevos sobre el contenido de la fuente y terminamos de repartir el resto del chorizo por encima de los huevos. También ponemos un poco de sal encima de cada yema.
• Lo llevamos al horno que tendremos precalentado con calor arriba y abajo y lo dejamos a esa misma temperatura durante 15-20 minutos.
• Lo sacamos del horno y le echamos perejil fresco por encima.
• Lo servimos caliente.

 

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