Receta de canelones de ricotta y espinacas
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Canelones de espinacas y ricotta

Hace poco que probé a hacer por primera vez canelones de ricotta y espinacas y os puedo decir, totalmente en serio, que es uno de los mejores rellenos para canelones que he probado en la vida.

Como ya os dije en alguna ocasión, a mi la comida italiana me fascina. Por eso, no es de extrañar que estos canelones de ricotta y espinacas me chiflen.



Hacer los canelones de ricotta y espinacas es algo sencillo. El queso ricotta es un queso bastante similar al requesón y si no encontráis el italiano, podéis utilizar nuestra versión española que van a salir estupendos igualmente. El ricotta se puede usar también en alguna receta dulce porque es un queso con un sabor neutro por lo que da juego tanto en recetas saladas como dulces.

 

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.



 

 

Tiempo de preparación Raciones Dificultad
12 canelones Baja

Ingredientes

Para el relleno:

  • 250 gr de espinacas frescas troceadas
  • 1 cebolla troceada
  • 2 dientes de ajo troceados
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 200 gr de queso ricotta desmenuzado (o requesón)
  • Sal
  • Pimienta

Para el montaje:

  • 12 placas de canelones listas para rellenar
  • 350 ml  de salsa bechamel (receta de la salsa bechamel)
  • 4 cucharadas de salsa de tomate casera o estilo casero
  • Queso parmesano rallado
  • Orégano




Preparación

  • Primero, cocemos las placas de canelones o las humedecemos si son precocidas y las reservamos.
  • En una sartén ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo picado. Lo hacemos durante aproximadamente 1 minuto con cuidado de que no se queme. Añadimos la cebolla picada y la rehogamos con el aceite y el ajo. Añadimos sal para que se haga mejor y dejamos que se haga hasta que esté casi pochada.
  • Añadimos las espinacas troceadas y las hacemos durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén todas blandas. Es mejor que todo esto lo hagamos en una sartén grande pues las espinacas al principio ocupan mucho hasta que al cocinarse pierden su volumen.
  • Añadimos la nata, rectificamos en sal, sazonamos con pimienta recién molida y dejamos que se haga a fuego medio bajo durante aproximadamente 10 minutos para que la nata espese. Cuando haya espesado apagamos el fuego. Vertemos la mezcla en un bol y la mezclamos con el queso ricotta.
  • Cogemos una fuente apta para horno donde entren todos los canelones y le echamos 4 cucharadas de tomate frito casero o estilo casero esparciéndola bien por toda la base de la fuente.
  • Rellenamos los canelones con la mezcla de espinacas y queso y los vamos colocando sobre la fuente de horno. Vertemos por encima la salsa bechamel y espolvoreamos con queso parmesano rallado y un poco de orégano.
  • Metemos la fuente en el horno que estará precalentado a 250º, y gratinamos los canelones hasta que el queso esté dorado.
  • Servimos inmediatamente.

 

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