Arroz con costilla de cerdo en Mambo

Este arroz con costilla de cerdo es uno de mis arroces favoritos. Tiene mucho sabor y en Mambo es muy sencillo de preparar.

La verdad es que los arroces quedan muy bien en el robot Mambo. Es, sin duda, una de mis preparaciones favoritas para hacer con el robot.

Ya sabéis que yo no soy de pescados ni mariscos, aunque de vez en cuando intento traeros alguna receta con ellos. Por eso, mi arroz favorito no es uno que lleve mejillones, langostinos o gambas si no que es este arroz con costilla de cerdo. ¡Está buenísimo! Me gusta tanto el arroz caldoso con costilla de cerdo que ya os enseñé a hacer en Mambo como este que se hace con la costilla fresca, sin adobar. Ambos están deliciosos y hacerlos en Mambo es bastante sencillo. Además, es uno de esos arroces que seguramente vaya a gustar a toda la familia. ¡Os recomiendo probarlo!

Si no sabéis lo que es Mambo, es un robot de cocina con el que podéis preparar infinidad de recetas (podéis encontrar muchas aquí en mi blog) y que está muy bien la calidad-precio. Os dejo los modelos que hay actualmente con un enlace a su web oficial por si queréis comprarlo o tener más información sobre el robot. También podéis conocer las diferencias entre los distintos modelos en un post que escribí para el blog.

Ahora, si quieres aprender a preparar esta receta te dejo el vídeo que preparé paso a paso para mi canal de Youtube, pero debajo también te dejo los ingredientes y la receta escrita.

Tiempo de preparación: 55 minutos

Raciones: 4

Dificultad: baja

Ingredientes

• 1 cebolla en cuartos
• 70 gr de pimiento rojo
• 70 gr de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce
• 750 ml de agua
• 100 ml de vino blanco
• 320 gr de arroz de grano redondo
• 1 pellizco de azafrán o un poco de colorante alimenticio (opcional)
• 300 gr de costilla de cerdo troceada
• Sal
• Pimienta negra
• Media pastilla de caldo de verduras o más sal

 

Preparación

• Primero, con las cuchillas puestas, ponemos la cebolla, los pimientos y el ajo, colocamos la tapa con el cubilete bien encajado y picamos dando 2 golpes de turbo de unos 2 segundos cada uno. Ahora, con cuidado cambiamos las cuchillas por la cuchara Mambo Mix, si hace falta sacamos las verduras a un bol, y ahora añadimos de nuevo las verduras y el aceite. Ponemos la tapa con el cubilete bien encajado si tiene salida de vapor o solo apoyado si no la tiene y programamos 6 minutos, velocidad 1, 120º y Potencia Calorífica 6 (PC6).
• Pasado el tiempo, añadimos las costillas troceadas y salpimentadas al gusto. Ponemos la tapa con el cubilete bien encajado si tiene salida de vapor o solo apoyado si no la tiene y programamos 15 minutos, velocidad 1, 120º y PC5.
• Después, bajamos los restos de las paredes del vaso hacia el fondo con ayuda de la espátula y añadimos el pimentón. Ponemos la tapa con el cubilete bien encajado si tiene salida de vapor o solo apoyado si no la tiene y programamos 2 minutos, velocidad 1, 120º y PC5.
• Ahora, añadimos el vino y cerramos la Mambo pero no colocamos el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol. Programamos 5 minutos, velocidad 1, 100º y PC6.
• Pasado el tiempo, añadimos el agua, un poco de sal, la media pastilla de caldo o más sal y ponemos la tapa con el cubilete bien encajado si tiene salida de vapor o solo apoyado si no la tiene y lo calentamos 15 minutos, velocidad 1 y PC7.
• Por último, echamos el arroz y el azafrán o colorante (opcional). Ponemos la tapa con el cubilete bien encajado si tiene salida de vapor o solo apoyado si no la tiene y programamos 13 minutos, velocidad 1, 100º y PC6. Pasado el tiempo, dejamos que repose dentro del vaso durante unos 3-5 minutos.
• Lo servimos caliente.

 

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