Receta de pasta a la carbonara
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Pasta a la carbonara

En España solemos hacer la pasta a la carbonara con nata pero esa no es la manera correcta de preparar esta receta italiana. Hoy te enseño cómo hacerla.

La pasta es algo que me encanta. En concreto, la pasta a la carbonara es una de mis recetas italianas favoritas. Una receta que más fácil de hacer no puede ser.

 

He pensado toda la vida que debía haber nacido en Italia… Nuestra gastronomía, la española, me gusta muchísimo pero es que la gastronomía italiana me gusta aún más. El plato que más me gusta es la pizza pero la pasta a la carbonara es otro que me encanta. En España solemos prepararla con nata pero no es la manera correcta de hacerlo. Hoy te traigo la receta de pasta a la carbonara original. ¡Espero que os guste!

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

 

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 2

Dificultad: baja

 

Ingredientes

  • 180 gr de pasta (espaguetis, macarrones, tallarines…)
  • 3 yemas de huevo
  • 30 gr de queso parmesano rallado
  • 100 gr de guanciale, bacon o panceta en tiras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano (opcional)

 

Preparación

  • Primero, ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando estén cocidos los escurrimos pero reservamos parte del agua de la cocción.
  • Mientras, mezclamos bien las 2 yemas de huevo y, una vez batidas, añadimos parte del parmesano rallado, dejando un poco para decorar finalmente el plato.
  • En una sartén sin aceite, doramos la panceta, guanciale o bacon. Una vez dorado, añadimos la pata escurrida y un poco de pimienta negra recién molida y mezclamos bien.
  • Ahora, apagamos el fuego y añadimos a la sartén la mezcla de yemas y parmesano y dos cucharadas del agua de cocción de la pasta. Removemos rápidamente para que la yema no se cuaje pero forme una película cremosa en la pasta. Si lo necesitamos, añadimos un poco más de agua de cocción.
  • Servimos inmediatamente con un poco más de parmesano por encima y un poco de orégano espolvoreado.

 

 

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