Prepara para una ocasión especial estos saquitos de champiñones, calabacín y queso curado. Tus invitados quedarán impresionados.

Estamos a muy pocas semanas de Navidad y de las comidas que traen estas fiestas. Casi siempre tenemos invitados en casa y por eso yo quiero traeros un menú completo para una comida o cena navideña. Hoy toca el entrante, estos deliciosos saquitos de champiñones, calabacín y queso curado.

Lo más complicado de estos saquitos de champiñones, calabacín y queso curado es darles la forma y atar los saquitos. Lo que es la receta en sí no es nada complicada y está muy buena.

La elaboración del relleno es muy sencilla pero a la hora de cerrar el saquito ya no es tan fácil. Yo os recomiendo paciencia y algo de maña. Pero no dejéis de hacer estos saquitos de champiñones, calabacín y queso curado porque yo os diga que cerrar el saquito es difícil porque la verdad que merece la pena ya que en la foto podéis ver el resultado: un entrante original, precioso y lo más importante: riquísimo.
Podéis cambiar perfectamente el calabacín de la receta por otra verdura como, por ejemplo, berenjena. Y también podéis cambiar el queso curado por un queso semicurado o tierno.Yo os puedo asegurar que la receta tal y como os la dejo está impresionantemente deliciosa.

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

Tiempo de preparación	Raciones	Dificultad
45 minutos	4	Alta

Ingredientes

1 calabacín
1 cebolla
150 gr de champiñones laminados
100 gr de queso curado a vuestra elección
4 láminas de pasta brick
2 pimientos del piquillo
2 cucharadas de nata para cocinar
Cebollino
½ vaso de vino
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Primero, cortamos el calabacín lavado y sin pepitas (si es que las tiene) en cuadraditos pequeños y cortamos la cebolla fina.
En una sartén echamos un chorro de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y el calabacín, salamos ligeramente y dejamos que se haga aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
Añadimos los champiñones bien lavados y laminados, salpimentamos al gusto y dejamos hacer por otros 3 minutos.
Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Cuando el vino haya reducido añadimos el queso en trozos y, cuando empiece a deshacerse, apagamos el fuego y dejamos que siga deshaciéndose con el calor que desprenden las verduras y el sartén.
Dejamos que las verduras se enfríen por completo y las escurrimos con ayuda de un colador para que quede la menor cantidad de aceite posible ya que luego podría romperse la pasta brick si está muy empapada.
Estiramos una lámina de pasta filo, colocamos dos cucharadas de relleno en el centro y la cerramos haciendo la forma de un saquito. Sellamos el saquito atándolo con una hoja larga de cebollino que previamente habremos dejado que se ablande unos segundos en agua hirviendo. Esto evitará que el cebollino se rompa cuando intentamos cerrarlo.
Horneamos 15 minutos a 160º.
En el vaso de la batidora ponemos los pimientos del piquillo, la nata y opcionalmente una cucharada de aceite de oliva y trituramos hasta obtener una salsa fina.
Servimos los saquitos calientes con la salsa de pimientos del piquillo.

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