Banana Bread con Thermomix

El banana bread o pan de plátano es un bizcocho de plátano tradicional de USA que se suele servir en rebanadas.

Este pan dulce de plátano surgió por la necesidad de dar salida a las bananas que empezaban a madurar demasiado. ¡Está muy bueno!

El banana bread tiene su origen en USA. Es un bizcocho de plátano con un sabor buenísimo que suele servirse en rebanadas y se suele hacer en moldes de tipo plum cake. Es decir, moldes rectangulares y alargados. Si no tenéis este tipo de molde os aconsejo haceros con uno porque es muy útil para muchas otras recetas como bizcochos o panes de molde. Se puede comprar cómodamente por internet y encontráis varios modelos como este de Amazon o el de Ikea.

En este caso, vamos a preparar la receta de banana bread en Thermomix. Ya veréis que es muy fácil de hacer y queda súper bueno. Es un bizcocho algo más compacto que otros que estamos acostumbrados a preparar pero queda muy jugoso y suave. Puedes adaptar la receta de este banana bread a otros robots utilizando la tabla de equivalencias entre robots de cocina. Si tu robot de cocina no aparece en la tabla, igualmente podrás adaptarlo haciendo algunas pruebas pues todos se parecen mucho. Ya verás que es una receta riquísima y, además, fácil de hacer. Sin duda merece mucho la pena probarlo.

Ahora, si quieres aprender a preparar esta receta te dejo el vídeo que preparé paso a paso para mi canal de Youtube, pero debajo también te dejo los ingredientes y la receta escrita.

Tiempo de preparación: 55 minutos

Raciones: 8

Dificultad: baja

Ingredientes

• 80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 35 g de aceite de girasol o de oliva suave
• 130 g de azúcar
• 300 g de plátanos o bananas maduros en trozos (aprox. 3 plátanos)
• 1 plátano o banana cortado a la mitad longitudinalmente
• 2 huevos L
• 80 g de yogur natural, sin azúcar ni edulcorantes
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 250 g de harina de trigo de uso común
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de sal

Preparación

• Primero, añadimos la mantequilla, el aceite y el azúcar. Mezclamos 5 segundos en velocidad 5. Cuando pase el tiempo, bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso con la espátula y volvemos a mezclar 5 segundos en velocidad 5.
• Ahora añadimos la vainilla, los huevos, la banana o plátano en trozos y el yogur. Mezclamos 20 segundos en velocidad 5. Con ayuda de la espátula volvemos a bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
• Echamos la harina, el bicarbonato, la nuez moscada, la canela y una pizca de sal. Mezclamos 15 segundos en velocidad 4 y comprobamos que esté bien mezclado. Si no podéis mezclar unos segundos más a la misma velocidad.
• Untamos con un poco de aceite un molde de tipo plum cake y vertemos en él la masa. La repartimos bien por todo el molde y le damos unos golpecitos para que asiente bien. Encima, ponemos el plátano que nos queda cortado a la mitad a modo de decoración y espolvoreamos encima de él un poco de azúcar.
• Llevamos el molde al horno que tendremos precalentado a 175ºC y lo dejamos unos 50 minutos a esa misma temperatura. Pasado el tiempo, pinchamos con un palillo largo y si sale limpio estará listo. Si no, lo dejamos unos minutos más.
• Una vez sacado del horno lo dejamos reposar dentro del molde unos 5 minutos y luego lo colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
• Lo servimos en rebanadas.

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