Pulled Pork en olla de cocción lenta

El pulled pork es muy fácil de hacer con la olla de cocción lenta. El resultado es una carne mechada jugosa y riquísima.

Una vez preparada la carne la podemos usar en multitud de recetas: tacos, fajitas, hamburguesas… ¡Es muy versátil!

El Pulled Pork es carne de cerdo desmigada o mechada que se utiliza para hacer bocadillos, hamburguesas, fajitas… Es súper jugosa y está especiada de manera que tiene un sabor intenso e increíble. En la olla de cocción lenta podemos hacer esta receta de una manera súper sencilla y, además, despreocuparnos de la carne durante unas horas. En este caso, utilicé la carne como relleno de unos tacos pero os animo a probarla de muchísimas otras maneras (ya os iré trayendo ideas).

Si aún no tenéis olla de cocción lenta, os recomiendo haceros con una. No gastan mucha luz pese a que están muchas horas cocinando pero, como van lentas y no alcanzan demasiada temperatura, tienen un consumo bastante bajo. Equivalente a una tele un poco grande. Yo os puedo recomendar las dos que tengo: la Chup Chup Matic de Cecotec de 5.5 litros y la Crock-Pot CSC059X de 3.5 litros. Aunque si es la primera que tenéis os recomiendo la de 5.5 para que podáis hacer cosas más voluminosas como caldos o cocidos.

Tiempo de preparación: 10 horas

Raciones: 10

Dificultad: baja

Temperatura: BAJA

Ingredientes

• 1 paleta de cerdo (2kg aprox.)
• 2 cucharadas de comino en polvo
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de mostaza dulce
• 3 cucharadas de azúcar (mejor moreno)
• 2 dientes de ajo
• 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 50 ml de agua

Preparación

• Primero, vamos a hacer el macerado de la carne. Para ello, en un bol echamos el pimentón dulce, el picante, la mostaza, el comino, el azúcar, los dientes de ajo prensados o picados muy pequeñitos, sal al gusto, pimienta negra al gusto y un buen chorro de aceite (unas 2 cucharadas). Lo mezclamos muy bien.
• Limpiamos un poco la grasa de la carne (si tiene piel no la quitamos) y untamos la carne con la mezcla anterior. La ponemos en un bol y la tapamos con film transparente. Dejamos que repose en la nevera aproximadamente 2 horas.
• Pasado el tiempo, en el recipiente de la olla ponemos los 50 ml de agua y colocamos la pieza de carne que hemos macerado. Si queda algún jugo en el bol lo echamos también. Programamos 8 horas en BAJA.
• Pasado el tiempo, con ayuda de dos tenedores desmechamos la carne y la ponemos en un bol. Agregamos todo el jugo que haya soltado en la olla y lo mezclamos bien.
• La usamos a conveniencia.

 

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