Huevos rotos con chorizo

Los huevos rotos con chorizo son una receta muy tradicional y riquísima. Aunque es una receta para comer de vez en cuando por su elevado contenido en grasas.

Ya verás que hacer huevos rotos con chorizo es muy fácil. Es una de esas recetas de toda la vida que suelen cocinarnos las abuelas.

Si hay algo que solemos disfrutar un montón es un buen plato de patatas fritas con huevos fritos. Por eso hoy os enseño a preparar unos riquísimos huevos rotos con chorizo con son muy fáciles de hacer y están de vicio. Es una de esas recetas tradicionales que es mejor comer de vez en cuando pero que cuando la comemos disfrutamos como niños. ¡Espero que os guste!

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

Tiempo de preparación:

Raciones: 4

Dificultad: media

Ingredientes

• 700 gr de patatas peladas y lavadas
• 3 huevos
• 1 chorizo (aprox 80-100 gr)
• Sal
• Aceite para freír

Preparación

• Lo primero que haremos es cortar las patatas en bastones. Para ello primero las cortamos longitudinalmente en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y después cada rodaja en bastones. Secamos bien las patatas y la salamos al gusto.
• Freímos las patatas en abundante aceite caliente, de girasol o de oliva suave. Las freímos a fuego medio-alto y no llenaremos mucho la sartén si queremos que nos queden bien separadas unas de otras. A mi me gusta que se peguen y suelo llenar bastante la sartén. De vez en cuando les damos vueltas con una espátula para que se hagan bien por todos lados.
• Cuando las patatas estén casi hechas, en otra sartén con solo un chorrito de aceite vamos a hacer a fuego medio el chorizo que cortaremos en trocitos. Si vais a hacer varias tandas de patatas, esto lo haréis cuando estén casi listas las de la última tanda.
• Vamos a ir sacando las patatas a un plato que tendremos preparado con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
• Pasamos las patatas a una fuente donde vayamos a servirlo todo. Cuando el chorizo esté bien cocinado, lo vamos repartiendo por encima de las patatas.
• Vamos a aprovechar el mismo aceite de las patatas, que lo dejan bastante limpio, para freír los 3 huevos.
• Ponemos los huevos encima de las patatas y el chorizo.
• Servimos el plato caliente y en el momento de ponerlo en la mesa, rompemos los huevos con ayuda de un cuchillo y un tenedor.

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