Mejillones a la vinagreta
Hacer mejillones a la vinagreta es cuestión de solo 10 minutos. Es un entrante económico que está buenísimo.
Los mejillones son uno de los mariscos más económicos. Hay muchas maneras de prepararlos pero a la vinagreta es de las maneras más rápidas de hacerlos y de las que más suelen gustar.
Hay muchas variantes de la receta de mejillones a la vinagreta pero la que os traigo hoy es la que ha hecho mi madre toda la vida. Es preferible que los mejillones que uséis sean frescos. Podéis prepararlos durante todo el año pero para verano son una de las mejores opciones porque son muy refrescantes. También son perfectos en las festividades navideñas. ¡Os encantarán!
Ahora, si quieres aprender a preparar esta receta te dejo el vídeo que preparé paso a paso para mi canal de Youtube, pero debajo también te dejo los ingredientes y la receta escrita.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: 4
Dificultad: baja
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite
- 1 kg de mejillones
- 2 cucharadas de vinagre (mejor blanco)
- Sal
- Laurel
- Medio vaso de vino
- 1 cebolleta
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
Preparación
- Primero, colocamos los mejillones (ya lavados con agua fría y sin las barbas) en un cazo que tenga tapa, sin agua. Echamos el medio vaso de vino y el laurel. Lo tapamos dejando una pequeña rendija y lo ponemos a fuego medio hasta que se hayan abierto los mejillones. Entonces los escurrimos y los dejamos enfriar. Cuando enfríen los abrimos del todo. Los reservamos hasta que se enfríen.
- Para preparar la vinagreta, cortamos en cuadraditos (lo más pequeños posibles) el medio pimiento rojo, el medio pimiento verde y la cebolleta. En un bol echamos las 6 cucharadas de aceite, las 2 cucharadas de vinagre y un poco de sal y removemos bien para que quede todo bien integrado. Después añadimos las verduras cortadas a la mezcla y volvemos a remover.
- Colocamos los mejillones en una fuente para presentarlos y echamos por encima la vinagreta o la colocamos en un bol a parte para que cada uno se sirva al gusto.
- Los servimos fríos.
Nota: podemos preparar la vinagreta con antelación y reservarla en la nevera. Los mejillones mejor abrirlos una o dos horas antes de servirlos, para que no se sequen.
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