Coca de pisto con huevo

La coca de pisto con huevo es una receta perfecta para hacer el fin de semana. Se parece a la pizza pero no lleva queso así que son algo distintas pero ambas opciones están deliciosas.

Por la cantidad de verduras que lleva, la coca de pisto con huevo es perfecta para todos aquellos que les cuesta comer verdura pues la comerán de una forma distinta y riquísima.

 

Aunque yo siempre hago esta coca de pisto con huevo con un pisto casero, si queréis hacerla más rápido o no os apetece hacer el pisto, podéis usarlo de compra que lo tenéis en casi cualquier supermercado y de distintas marcas. Yo soy más partidaria de hacerlo en casa pero si que es verdad que a veces lo uso de compra. La coca puede llevar tanto masa de pizza como de empanada pero a mi, personalmente, me gusta hacerla más con la masa de empanada pues no se necesita que leve. ¡Espero que os guste tanto como a mi!

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

 

 

Tiempo de preparación: 55 minutos

Raciones: 4-6

Dificultad: baja

 

Ingredientes

• 25 gr de aceite de oliva
• 110 gr de agua, vino blanco o caldo de pollo
• 220 gr de harina de fuerza
• 3 gr de levadura seca de panadería o 9 gr de levadura prensada fresca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Más aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 gr de tomate natural triturado
• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña
• Un poco más de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 huevos

 

Preparación

• Primero, vamos a cortar las verduras en cuadraditos pequeños. Ahora, preparamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y el ajo. Lo mezclamos bien con el aceite, añadimos un poco de sal y dejamos que se vaya pochando a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Mientras, vamos a preparar la masa. En un bol añadimos el agua, vino blanco o caldo de pollo y la levadura. Lo mezclamos todo bien y añadimos el aceite de oliva, la harina y media cucharadita de sal, procurando que no toque la levadura. Mezclamos con las manos hasta tener una masa un poco más densa y la pasamos a la encimera enharinada. La amasamos con las manos 5 minutos y la reservamos en el bol mientras terminamos el pisto. Si tenéis un robot amasador podéis amasarla en él.
• Cuando la cebolla se haya ablandado un poco, añadimos el pimiento rojo y el verde y mezclamos bien. Dejamos ahora que se haga todo a fuego medio otros 7-8 minutos más, removiendo de vez en cuando.
• Pasado el tiempo, añadimos la berenjena y el calabacín, mezclamos bien y ahora lo dejamos todo a fuego medio 10 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.
• Después de 10 minutos las verduras estarán ya bastante blanditas así que añadimos el tomate, un poco de sal, pimienta negra y el azúcar y dejamos que se cocine a fuego medio-alto (yo lo pongo al 6 de la inducción), removiendo de vez en cuando y con la tapa puesta para que no salpique, hasta que el tomate espese y haya perdido casi todo el agua lo que nos llevará aproximadamente 15 minutos.
• Mientras se termina el pisto, estiramos la masa dejándola bien finita y con una forma rectangular. La ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y le doblamos ligeramente los bordes para que nos queden más gorditos y crujientes y recojan bien el relleno.
• Una vez que tengamos el pisto hecho, lo extendemos por encima de la masa hasta cubrirla por completo, exceptuando los bordes. Si os sobre un poco de pisto lo reserváis para comer en otro momento. Cascamos encima del pisto dos huevos y salamos la yema ligeramente.
• Llevamos la coca al horno que tendremos precalentado a 200º con calor arriba y abajo. Vamos a dejar que se haga a esa misma temperatura unos 20 minutos o hasta que veáis que los bordes de la masa se han dorado ligeramente.
• La servimos caliente, templada o fría.

 

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