Esta ensalada de pasta con pesto de nueces hecha en Thermomix es muy refrescante y está buenísima. Ya veréis que es también muy fácil de hacer.

En verano me gusta mucho comer ensaladas refrescantes para soportar el calor. Esta ensalada de pasta con pesto de nueces es ideal para el Verano.

Para preparar esta ensalada de pasta con pesto de nueces en Thermomix no necesitaréis mucho tiempo. Se hace rápido aunque hay que esperar un poco a que enfríe algún ingrediente.

Como os digo, esta ensalada de pasta con pesto de nueces es ideal para el Verano pero también es perfecta para comer en cualquier otro momento del año. Por ejemplo, es ideal para llevar en tupper a la oficina o a la facultad. Es una ensalada muy nutritiva y con un sabor muy bueno. A mi, al menos, es una ensalada de pasta que me encanta. Además, vais a ver que hacerla en Thermomix es muy sencillo y, además, mancharemos muy poco. He decidido hacer el pesto con nueces en lugar de con piñones porque es un fruto seco más económico y el resultado final sigue siendo espectacular. ¡Espero que os guste!

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

 

 

Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo

Raciones: 2

Dificutad: baja

 

 

Ingredientes

• 180 gr de pasta
• 2 huevos
• Tomates Cherry
• 70 gr de queso feta o mozzarella fresca
• Aceitunas negras
• 1.5 litros de agua
• Sal

Para el pesto (sobrará un poco):

• 100 ml de aceite de oliva
• 40 gr de queso parmesano
• 30 gr de nueces peladas
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de albahaca fresca
• Sal

 

Preparación

• Primero, ponemos el litro y medio de agua con un poco de sal en el vaso. Lo calentamos 14 minutos, 100º y velocidad cuchara.
• Pasado el tiempo, echamos en el vaso la pasta y colocamos el cestillo en su posición con los huevos dentro. Lo cocemos todo 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez cocidos, pasamos los huevos a un bol con agua con hielo para cortar la cocción y escurrimos la pasta bajo el grifo de agua fría. Esperamos un rato a que la pasta y los huevos estén completamente fríos antes de seguir con la receta.
• Una vez fríos, pasamos la pasta a un bol grande y añadimos los huevos ya cocidos picados, unos dados de queso feta o mozzarella fresca, unos tomates cherry a la mitad y aceitunas negras a la mitad.
• Lavamos el vaso para hacer el pesto. Para ello, echamos todos los ingredientes del pesto en el vaso y lo picamos 20 segundos en velocidad 7.
• Vertemos parte del pesto sobre la ensalada (el resto lo guardamos y lo usamos en otras recetas). Mezclamos todo bien y guardamos la ensalada en la nevera hasta el momento de consumirla.

 

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