Esta empanada de pollo queda súper jugosa y buenísima. Es fácil de hacer y encantará a toda la familia.

Las empanadas son una receta perfecta si somos muchos a cenar o para preparar en algunas celebraciones. La verdad es que esta empanada de pollo está buenísima y es sencilla de hacer. Además, lleva una buena cantidad de verduras.

A mi las empanadas me encantan. Se pueden rellenar de muchísimas cosas pero cuando quiero hacerla algo más ligera y completa opto por hacer empanada de pollo. Las verduras que suelo añadir son cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y salsa de tomate. Pero también queda súper buena añadiendo un poco de calabacín o berenjena.

Además, la empanada de pollo suele gustar mucho a lo niños. No se que tiene la carne de pollo que suele ser la favorita de los más pequeños. Así que, si a tu peque le cuesta comer verduras, puedes añadirle unas cuantas más de las que yo he usado y las comerá sin darse ni cuenta.

Ahora si quieres aprender a preparar esta empanada de pollo, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

Tiempo de preparación	Raciones	Dificultad
50 minutos	8	Media

Ingredientes

Masa de empanada casera o de compra
Pechuga de pollo (yo usé media pero depende del tamaño de la empanada)
1 cebolla
Salsa de tomate casera o de estilo casero
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
Sal
Pimienta negra
Huevo duro (opcional)
Huevo batido

Preparación

Primero, picamos las verduras muy finitas. Cortamos la media pechuga en dos filetes gordos y los salpimentamos.
En una sartén con un poco de aceite cocinamos el pollo a fuego medio para que se cocine por fuera y por dentro. Cuando esté dorado de un lado le damos la vuelta para que se dore del todo. Cuando lo tengamos dorado por ambos lados lo retiramos del fuego.
En la misma sartén en la que cocinamos el pollo añadimos un poco de aceite. Cuando esté bien caliente añadimos las verduras picadas y un poco de sal. Dejamos que se hagan a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Mientras se hacen las verduras vamos picando el pollo muy finito y lo añadimos a un bol grande.
Cuando las verduras hayan ablandado añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y dejamos que se cocine todo junto unos minutos hasta que el tomate se reduzca un poco. Retiramos del fuego y lo añadimos al bol en el que tenemos el pollo. Removemos para que se mezcle todo bien.
Precalentamos el hono a 200º.
Colocamos una lámina de masa de empanada sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Esparcimos todo el relleno de pollo sobre la lámina dejando margen a los lados. Colocamos otra lámina de masa sobre el relleno y cerramos por todos los lados la empanada juntando los bordes dándoles pequeños «pellizcos».
Abrimos en el centro de la empanada un agujero para que salga el vapor mientras se cocina en el horno y pinchamos la superficie con un tenedor. Pintamos la empanada con huevo batido.
Llevamos la empanada al horno y dejamos que se haga a 200º con calor arriba y abajo unos 20-30 minutos. Pero el tiempo depende de cada horno. Cuando veamos que está dorada y ya no está cruda la retiramos.
Por último, dejamos que se temple un poco antes de servirla.

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