Libritos de lomo rellenos de jamón y queso

Los libritos de lomo son un plato fácil de hacer y riquísimo para comer de vez en cuando. Además, suele encantarle a los niños.

También se pueden conocer como San Jacobos de lomo o cachopo de lomo. Están riquísimos y son súper jugosos.

Seguro que muchos ya conocéis los libritos de lomo. Son un plato que nos suelen hacer mucho cuando somos pequeños y que está súper bueno. Se trata de unos filetes de lomo que rellenamos de jamón y queso y por eso hay quién los llama San Jacobos de lomo o cachopos de lomo. Si aún no los conocías te recomiendo probarlos porque están riquísimos y los harás seguro muchas veces.

Ahora, si quieres aprender a preparar esta receta te dejo el vídeo que preparé paso a paso para mi canal de Youtube, pero debajo también te dejo los ingredientes y la receta escrita.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 4 unidades

Dificultad: baja

Ingredientes

• 4 libritos de lomo adobado o no adobado pero salpimentado (pedir al carnicero que haga 4 libritos que son 8 filetes de lomo unidos de dos en dos)
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos batidos
• Harina para rebozar
• Pan rallado

 

Preparación

• Primero, vamos a golpear con una maza los libritos para que sean más finos y blandos. Rellenamos cada librito con una loncha de queso y una loncha de jamón y los cerramos. Golpeamos los bordes nuevamente con la maza para que se unan bien.
• Pasamos los libritos primero por harina, sacudiendo el exceso, después por huevo batido, procurando que se empapen bien y finalmente por pan rallado, comprobando que quedan bien empanados.
• Los freímos en abundante aceite caliente a fuego medio alto (yo lo hago al 6 de la inducción), primero por un lado y cuando éste se dore, le damos la vuelta para que se dore también el otro. Una vez dorados por ambos lados, los sacamos a un plato que tendremos preparado con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
• Los servimos calientes con alguna guarnición.

 

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