Carrilleras al cava con Thermomix

Las carrilleras al cava son muy sencillas de hacer con Thermomix y quedan súper buenas. Son ideales para Navidad.

Ya veréis que esta receta les gusta a todos vuestros invitados. Es ideal para preparar en cualquier momento del año en el que queráis celebrar algo.

Un plato principal que podéis preparar con Thermomix en celebraciones como Navidad son estas carrilleras al cava. No es un plato que salga caro y está al alcance de todos. Su sabor es impresionante así que si os gustan las carrilleras de cerdo, os recomiendo probarlas. Además, es una receta tanto para niños como para mayores pues el alcohol del cava se evapora durante la cocción. ¡Tenéis que probarlas!

Ahora, si quieres aprender a preparar esta receta te dejo el vídeo que preparé paso a paso para mi canal de Youtube, pero debajo también te dejo los ingredientes y la receta escrita.

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Raciones: 4

Dificultad: baja

Ingredientes

• 1 kg de carrilleras de cerdo limpias
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 400 g de cava
• 200 g de caldo de pollo o verduras
• Sal
• Pimienta negra
• Harina 

 

Preparación

• Primero, vamos a salpimentar al gusto las carrilleras. Después, las pasamos por harina sacudiendo el exceso.
• En una sartén con abundante aceite de oliva vamos a ir dorando las carrilleras a fuego alto por todos los lados. No pretendemos que queden cocinadas por dentro, solo bien doradas por fuera. Una vez doradas, las sacamos a un plato y las reservamos.
• Ahora, añadimos al vaso el ajo, el puerro y la zanahoria. Lo picamos programando 4 segundos en velocidad 5. Después, añadimos los  aceite 30 g de aceite y sofreímos 15 minutos, 120º para TM5 y TM6 o temperatura varoma para TM31 y velocidad 1.
• Pasado el tiempo, en el caso de TM6 colocamos el cubrecuchillas (si lo tenéis, si no lo haréis como el resto de modelos de Thermomix). Añadimos al vaso las carrilleras doradas, el cava, el caldo, sal al gusto y pimienta negra. Colocamos la tapa y en caso de TM6 con el cubrecuchillas programamos cocción lenta, 1h y 15 minutos y 98º. En otro caso, programamos 1 hora, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasado el tiempo, comprobamos que estén tiernas y de no ser así, les programamos un poco más de tiempo a la misma temperatura y velocidad.
• Una vez cocinadas, en caso de tener puesto el cubrecuchillas, lo retiramos. En TM6 programamos el modo espesar pero en otro modelo trituramos 30 segundos en velocidad 10 y luego programamos 10 minutos, 100º y velocidad 1. Si lo queréis más espeso, podéis volver a programar el modo espesar (TM6) o añadir más minutos (en otros modelos).
• Servimos las carrilleras con su salsa.

 

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