Las berenjenas rellenas de carne son un plato sencillo de hacer que está buenísimo. Además, es un plato bastante sano y ligero.

Las berenjenas rellenas, como os digo, son bastante saludables si utilizamos una salsa de tomate casera. ¡Ya verás que buenas!

Podéis preparar berenjenas rellenas de carne para toda la familia e incluirlas en vuestro menú habitual porque a todos en casa les gustará. Es una forma deliciosa de comer más verdura.

Yo he de decir que la berenjena es una de las últimas verduras que probé. Suele gustarme bastante la verdura pero de pequeña no me la solían dar. La verdad es que es una verdura que me gusta… si no va sola. Por ejemplo, las berenjenas rellenas de carne, berenjenas a la parmesana, la berenjena en el pisto… Así si que me gusta pero sola a la plancha aún no le he cogido el gusto.

Para hacer estas berenjenas rellenas aún más saludables, es mejor utilizar una salsa de tomate casera en lugar de la de compra o de tomate frito. Estos últimos llevan más azúcar que la casera y también más grasa.

 

Ahora si quieres aprender a preparar esta receta, te dejo el vídeo que preparé para mi canal de Youtube. Pero debajo también te dejo los ingredientes y la preparación escritos.

 

 

Tiempo de preparación	Raciones	Dificultad
40 minutos	2	Media

Ingredientes

• 1-2 berenjenas, dependiendo del tamaño
• 200 gr de carne picada de ternera, cerdo, mezcla, pollo…
• 1 cebolla pequeña
• 400 gr de salsa de tomate
• Sal
• Pimienta negra
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Una pizca de comino (opcional)
• Queso rallado para gratinar
• Orégano (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Primero, quitamos el tallo a las berenjenas y las partimos a la mitad longitudinalmente. Con ayuda de un cuchillo, bordeamos la berenjena sin llegar al fondo y luego hacemos rallas inclinadas en un sentido y después en el otro, formando una rejilla (ver vídeo para que quede más claro este paso). Ponemos las berenjenas en un plato y les añadimos un poco de sal y un chorro de aceite. Las llevamos al microondas con la tapa puesta, a máxima potencia durante 7-9 minutos, dependiendo del tamaño de la berenjena.
• Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite caliente y una pizca de sal. Dejamos que se haga a fuego medio hasta que empiece a estar transparente.
• Sacamos las berenjenas del microondas y con ayuda de una cuchara les quitamos la carne. Reservamos la mitad de esa carne y la picamos con un cuchillo. Las berenjenas ya vacías las ponemos en una fuente de horno y las reservamos.
• Cuando la cebolla ya esté un poco transparente y blandita, añadimos la carne, un poco de sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, comino y pimienta negra. Removemos bien para mezclar la carne con el resto de ingredientes y dejamos que se haga todo a fuego medio alto hasta que la carne pierda el color rosado, removiendo de vez en cuando.
• Cuando la carne haya perdido el color rosado, añadimos la carne de la berenjena y mezclamos bien. Después, añadimos la salsa de tomate, removemos y dejamos que se haga todo unos 3 minutos. Rectificamos el punto de sal si es necesario.
• Rellenamos las berenjenas con la carne que hemos preparado y espolvoreamos por encima un poco de queso rallado y, opcionalmente, orégano.
• Gratinamos con el horno precalentado a máxima potencia, con la función gratinado unos 5 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.

Nota: podéis preparar las berenjenas con antelación, reservar en la nevera y en el último momento darle el golpe de horno. Para ello, precalentamos el horno a 220º y dejamos que calienten 10 minutos a esa temperatura con calor arriba y abajo. Después, le damos el golpe de gratinado. Si no tienes función gratinado en tu horno, también se gratinarán con calor solo arriba a máxima potencia, aunque igual tardan un poco más.

 

 

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